在工程图中这是什么意思？什么得来的。就是这个个+0.002与-0.001是怎么得来的

这是工程图中的公差（机械图，建筑图不这样标注），表示实体最长10.02mm,实体最短9.99mm;
其公差带的选用是有标准的，
机械上中国标准名为《公差与配合》具体见下列（部分）：
GBT 1800.1-2009 产品几何技术规范(GPS)极限与配合 第1部分：公差、偏差和配合的基础
GB/T 17851-1999 形状和位置公差 基准和基准体系
GB/T 17852-1999 形状和位置公差 轮廓的尺寸和公差注法
GB/T 1800.1-2009 产品几何技术规范（GPS） 极限与配合 第1部分：公差、偏差和配合的基础
GB/T 1800.2-2009 产品几何技术规范（GPS） 极限与配合 第2部分：标准公差等级和孔、轴极限偏差表
GB/T 1801-2009 产品几何技术规范（GPS） 极限与配合 公差带和配合的选择
GB/T 1803-2003 极限与配合 尺寸至18mm孔、轴公差带 国家质量监督检验检疫. 现行
GB/T 1804-2000 一般公差 未注公差的线性和角度尺寸的公差
GB/T 18323-2001 滑动轴承 烧结轴套的尺寸和公差
GB/T 18737.8-2009 纺织机械与附件 经轴 第8部分：跳动公差的定义和测量方法 国家质量监督检验检疫. 现行
GB/T 18776-2002 公差尺寸 英寸和毫米的互换算
GB/T 1958-2004 产品几何量技术规范(GPS) 形状和位置公差 检测规定